Média

Napsali o nás

Top restaurace 2014

... „S každou položkou lístku, kterou si objednáte a s radostí zkonzumujete, vám v mysli vyvstane otázka, na kterou není snadná odpověď: „Je tohle opravdu zázrak? Vždyť je to tak jednoduché...“ Obě je i není pravda. O zázrak vlastně nejde, stalo se jen jedno: Václav Frič „jenom“ oprášil recepty, které ještě před ne tak dávnou dobou dokázali více či méně dobře, ale vždy uspokojivě připravit v každé hospodě, kde stál sporák. Frič ovšem do puntíku dodržel jejich přípravu, nic nevynechal, nic neošidil. Toť vše. A té jednoduchosti: Za každou věcí, která vypadá prostě, stojí hromada práce i nezdarů.“ ...

Více zde

Víkend DNES - Projezte se Českem

Česká klasika od klasika. Pokud někdo opravdu umí tradiční českou kuchyni, pak lektor Pražského kulinářského institutu Václav Frič. V jeho podniku o kvalitách polévek, omáček včetně tradiční svíčkové či kance se šípkovou a bramborovými plackami, vypečené kačenky nebo buchet rozhodně nepochybujte. A regionální specialita? „Dělám klasiku, to, co lidi baví nejvíc. Jako je dršťková, zelňačka, bramboračka... To, co je sezónní, jako teď ryby. Neoživuji zapomenuté receptury, to ne, ale dělám tradiční pokrmy z klasických surovin,“ říká Frič a po jídle rád přidá i tip na výlet...

Více zde

Top restaurace 2013

Sledovat denně se měnící nabídku Pekárny je zážitkem samo o sobě, ještě příjemnější je však pozorovat majitele a šéfkuchaře v jedné osobě, kterak prochází lokálem. Nenuceně konverzuje s hosty, dotazuje se na úroveň pokrmů nebo se prostě jen zajímá o to, odkud jste do prťavé vesničky vlastně připutovali. Je nadmíru milé vidět, kterak Václav Frič, uhnětený z komponent kondelíkovsko-palivcovských a trochu šmrncnutý baronem Prášilem, obchází stoly a lamentuje: „Zase mě vyjedli, musím jít vařit!“ Pochopitelně hospoda Na Pekárně není stejná, jaká byla v roce svého založení...

Více zde